Совсем недавно по социальным сетям и новостям прокатился ком из новостей о том, что в заграницах этих ваших рестораторы удаляют русские блюда из меню. Своим профессиональным взглядом на эту ситуацию поделится наш корреспондент и шеф-повар Сергей Бродарь.
![](https://sensaciy.net/wp-content/uploads/2021/08/Бро3-1024x768.jpg)
Сначала я очень долго рыдал от смеха, когда увидел “новость” о том, что лучшие рестораны мира в знак протеста против ВСО России отказываются от русских блюд, включая борщ. Очень хороший юмор от сатирического издания ИА “Панорама”.
![](https://sensaciy.net/wp-content/uploads/2022/03/1-4-1024x704.jpg)
Вообще, мы уже писали про национальность исходника блюда «Борщ». Очень рекомендую ознакомиться. Кратенько и по делу. Ну, да бог с ним, с борщом. Хотя – нет.
Давайте-ка еще посмеёмся. Совсем неожиданно наткнулся на статью в Мир Тесен, где коллеги очень бодренько веселятся на тему героизации борща. В целом, очень смешно. Кроме отсылки к трудам Похлёбкина, который ни в коем разе не являлся специалистом в кулинарии, и ловко тырил материал для своей книги где это было возможно. Про это мы тоже писали. Да и не мы одни, положа руку на сердце. А еще блогер Мир Тесен использовал фейковый инфоповод про борьбу с борщом, а это уже наша юрисдикция. Так что – ай-яй-яй!
Где борщ, там и водка. Это знают все. Вот например Боб Куэй, владелец какого-то там бара в каком-то Рапидсе, в далёком штате Мичиган, что находится в США, проснулся утром, узнал, о происходящем на Украине и задал себе вопрос на тему “Что я могу сделать для Украины”. Придумал. Он избавился от бренда водки (Столичная) и поставил вместо неё украинский бренд (Вектор). Написал таблички в поддержку Украины и торговля пошла.
![](https://sensaciy.net/wp-content/uploads/2022/03/5-1024x704.jpg)
Простите, но как он помог Украине? Тем, что заработал себе денег? И таких историй полно в этих ваших Интернетах. Очень американский способ бороться за всё хорошее против всего плохого. Хотелось бы напомнить Бобу, что водка, в принципе, – чистое зло. Особенно то, как американцы её употребляют. Теплую, разбавленную, без закуски, в коктейлях. Кстати, коктейли (Черный русский) и (Белый русский) тоже поменяли название. Правда к России эти коктейли не имеют никакого отношения вообще.
“Ресторан Firebird, ранее Firebird Russian Restaurant, удалил страну из своего названия в начале этого месяца, когда российские войска начали эскалацию нападений на Украину. «Мы не хотим поддерживать Россию и то, что они делают, потому что мы не думаем, что это правильно», — сказал о своем решении владелец ресторана Александру Сырбу. “Мы не хотим выглядеть как русские””.
Да. Это так по-американски. Сделать громкое заявление. Открываем сайт ресторана.
Смотрим меню. Ой! Оливье! Shuba! Масса других блюд, где оставлены оригинальные названия. В то время, когда все прогрессивные рестораторы (нет) борются за отмену русской кухни (и снова нет) и меняют названия салатов (иногда и очень редко), эти товарищи просто удаляют из названия своего ресторана слово «Русский» и оставляют всё, как было. Отличная борьба. Ресторан позиционирует себя, как восточно-европейский, а блюда в меню напиханы по принципу кафе “Алёнушка” на трассе Москва – Уренгой на 395 километре между старой церковью и заколоченным сараем.
![](https://sensaciy.net/wp-content/uploads/2022/03/6-1024x704.jpg)
Кстати, те читатели, что регулярно или хотя бы пару раз посещали забегаловки с псевдорусской кухней за границей согласятся, что в данном заведении указано меню один в один, как и повсюду. Настоящую русскую кухню, точнее её элементы, может готовить очень ограниченное количество специалистов и все они работают в ресторанах очень приличного качества. Всё остальное – китч. И чаще всего, то, что подают на Западе, или в Турции, или в Египте или в том же Вьетнаме под видом русской кухни, есть неприятно. Продукты и руки не те. Всё-таки наша пища ближе к домашнему потреблению и готовке. Точно не в промышленных масштабах.
Классическое квебекское блюдо Poutine состоит из картофеля фри, рассольного сыра и сладковатой подливы. Честно говоря, есть это невозможно и мне непонятно, что это франко-канадцы носятся с ним, как курица с яйцом. Однако, из-за созвучия с фамилией российского президента сеть ресторанов Maison de la Poutine, с заведениями в Париже и Тулузе, заявила, что получила оскорбления и угрозы после вторжения России на Украину.
![](https://sensaciy.net/wp-content/uploads/2022/03/7-1024x704.jpg)
В добавление к этой информации, я бы рекомендовал англоязычным гражданам избавиться от словосочетания Put in, что переводится, как «класть в». Класть что-то во что-то. Пусть это внесёт вклад в вашу борьбу квадратного против круглого. Иначе это всё и не выглядит.
Мне лично сложно представить, как русские борются с бутербродами, потому что слово немецкое, к примеру. Или с галушками, варениками и пастой со шпинатом, потому что она напоминает про итальянский фашизм. Чаще всего такая «борьба» является маркетинговым ходом для извлечения прибыли. Прибыли не для страдающих украинцев, а для личного обогащения. Другие варианты связаны с закоренелым идиотизмом в медицинском понимании этого термина. Одно радует. Я очень долго копал интернет на данную тематику. И знаете что?
Очень много копипасты одних и тех же эпизодов. Ничего лавинообразного и интересного. Сплошной кликбэйт и страдания одних и тех же персонажей. А знаете почему? Потому что реально успешное блюдо в реально успешном ресторане не будет изменяться ни в рецептуре ни в названии, если хозяин заведения действительно дорожит своим карманом и репутацией. Чаще всего это люди с мощным внутренним стержнем и работающей головой. Всё остальное – самозанятый ширпотреб, на который, честно говоря, вообще можно с высокой колокольни обозначить своё Фи.
Остерегайтесь таких заведений, чаще готовьте дома и будьте здоровы и в хорошем настроении.
И не давайте новостям его испортить!