Продолжение увлекательной серии материалов об истории средневековой кухни от собкора «Сенсаций.Нет» Сергея Бродаря.
Не секрет, что религиозные сообщества веками играли важную роль в истории. В каждую эпоху их вклад приносил самые разнообразные плоды, начиная с влияния на политическую ситуацию в целых государствах, и заканчивая культурным наследием в виде бесценных книг, памятников архитектуры и живописи, да и самой письменностью, в конце концов. И сейчас, и раньше все это было широко известно. Однако, есть и другой, не столь освещенный, но не менее значимый вклад – в формирование питания, сохранение кулинарных традиций и продуктов, многие из которых мы регулярно используем в повседневности.
Какие продукты выращивались в общинах, а какие перешли по наследству еще от римлян? Какая порция хлеба полагалась на одного монаха? Какой напиток употребляли в аббатствах Англии, а какой в аббатствах Франции – где главным было вино, а где эль, – и сколько считалось нормой? Что помогало заменить вкус мяса, по какому рецепту готовились бобы и кто был здоровее – картезианцы или бенедиктинцы?
Наш собкор во Вьетнаме и шеф-повар Сергей Бродарь раскрывает секреты монашеской «кухни» в буквальном смысле слова в третьей части серии своих исследований на тему кулинарии Средневековья.
