Соль используется человеком уже многие и многие века. Но если сейчас мы спокойно можем просто прийти в любой супермаркет и купить одну, две, десять упаковок соли, и даже не задуматься о ее глобальном значении, то в прошлом она становилась причиной кровопролитных войн, грабежей, обмана и предательства. О значении соли в мировой истории расскажет наш вьетнамский корреспондент Сергей Бродарь.
Просыпать соль на стол — к скандалу. Чем больше соли просыпалось, тем круче и громче скандал будет. Этот проверенный тысячелетиями закон работает и по сей день. Без соли невозможна нормальная жизнедеятельность не только человека, но и вообще всех живых организмов на нашей планете. Естественно, существует понятие нормы и для каждого живого существа на Земле эти нормы разные, однако, один факт остаётся неизменным — совсем без соли нельзя и очень много соли – плохо, а зачастую и смертельно. Но, как ни крутись, без соли не обойтись
Еще в те времена, когда часть будущих людей сидела на деревьях, а другая часть их сбивала оттуда палками-копалками, соль, так или иначе употреблялась в пищу. Чуть позже, когда люди научились немного думать и работать, то добычу соли сразу поставили на поток. Чем только соль ни была на протяжении тысячелетий! Она была религиозным подношением. Она была деньгами. Она была причиной кровопролитных войн, грабежей, обмана и предательства.
Соль широко использовалась задолго до начала письменной истории. В Китае, к примеру, соль упоминается еще в 800 году до нашей эры. И в тех упоминаниях рассказывается о том, что ещё тысячу лет назад соль активно производилась. Добывали её путём выпаривания морской воды. (Прямо сейчас у меня дома лежит огромный пакет коралловой соли, и я прихожу в ужас от того, сколько можно было купить на вес этой соли — прим. автора).
Производство соли было важным в Китае на протяжении двух или более тысячелетий, и китайцы, как и многие другие народы, со временем осознали, что налогообложение соли может стать основным источником дохода. Кочевники, двигающиеся на запад, были известны как носители соли, а египетские письмена еще с 1450 г. до н. э. так же описывают ее производство.
Выражение «не стоит его соли» происходит от практики обмена рабов на соль в Древней Греции. Особый солевой паек, даваемый ранним римским солдатам, был известен как «salarium argentum», предшественник английского слова «зарплата». Ссылки на соль можно найти на языках по всему миру, особенно в отношении соли, используемой в пищу. В Библии более 30 упоминаний соли, включая хорошо известное выражение «соль земли».
Производство соли занимает большую часть истории Соединенного Королевства, особенно в районе Чешира. Средневековые европейские записи документируют уступки соли. В континентальной Европе Венеция достигла экономического величия благодаря своей солевой монополии. Производство соли также было важным в регионе Адриатического моря / Балкан (нынешняя граница между Словенией и Хорватией); в Боснии и Герцеговине Тузла названа в честь «туз», что по-турецки означает соль. То же самое можно сказать и о Зальцбурге, Австрия, где четыре соляные шахты превратились в основные туристические достопримечательности. Точно так же в Боливии основной регион производства соли является туристической достопримечательностью и включает в себя один отель, полностью построенный из соли.
Великие замыслы Филиппа II в Испании были отменены в результате голландского восстания в конце 16 века; одним из ключей, по словам Монтескье, была успешная голландская блокада иберийских соляных заводов, которая непосредственно привела к банкротству Испании. Производство соли было (и остается) важным в Голландии. Франция всегда была крупным производителем соли, и любое обсуждение производства и распространения соли во Франции включает обсуждение габели, налога на соль, который внес значительный вклад во Французскую революцию. Соль остается не менее важной и сегодня. Величина габель поразительна; с 1630 по 1710 год налог увеличился с 14-кратной до 140-кратной стоимости производства, согласно Пьеру Ласло и его книге «Соль: зерно жизни» (Columbia Univ. Press).
На Ближнем Востоке иорданский город Ас-Солт, расположенный на дороге между Амманом и Иерусалимом, в византийские времена был известен как Салтус и был резиденцией епископства. Позже разрушенный монголами, он был восстановлен султаном мамлюков Байбарсом I в 13 веке; руины его крепости сохранились до сегодняшних дней. История Индии напоминает о выдающейся роли соли (включая Великую изгородь и ее роль в британской политике солевого голода) и о сопротивлении Махатмы Ганди британскому колониальному правлению. Кроме того, соль играла ключевую роль в истории Западной Африки, особенно во времена великой торговой империи Мали (13-16 века) — и играет до сих пор.
Соль сыграла видную роль в европейском исследовании Северной Америки и последующей истории Америки, истории Канады и истории Мексики. Первые коренные американцы, «обнаруженные» европейцами в Карибском бассейне, собирали морскую соль на острове Сен-Мартен. Когда основные европейские рыболовные флотилии встретились в конце 15 века в рыбацком поселении Гранд-Банк (о.Ньюфаундленд), оказалось, что португальский и испанский флот использовали «мокрый» метод соления рыбы на борту, в то время как французский и английский флот использовали «сухой» или береговой засолочный способ сушки улова на береговых стеллажах. Благодаря этой ранней переработке пищевых продуктов французские и британские рыбаки стали первыми европейскими жителями Северной Америки со времен викингов. Если бы не практика соления рыбы, европейцы могли бы ограничить ловлю рыбы на побережьях Европы и отложить «открытие» Нового Света.
Что касается Руси, то еще во времена скифов существовал соленый путь из Прикарпатья в Киевскую Русь. Так что нам не приходится спрашивать о том, где брали соль. Чаще стоит задаваться вопросом – на сколько ценна соль была в те времена и в наши дни. Что бы понимать, какое военное значение имела соль, надо знать, что тысячи солдат Наполеона погибли при его отступлении из Москвы ещё и потому, что их раны не заживали из-за недостатка соли, а в 1777 году британский лорд Хау ликовал, когда ему удалось захватить запас соли генерала Вашингтона.
Данная подборка лишь немногих фактов говорит о том, что независимо от времени, встречать гостей необходимо хлебом и солью. Если у вас нет ни того, ни другого, то дела плохи. Так что пусть оно у вас будет и в достатке.
