Российские СМИ сообщили, что с ноября новый ГОСТ впервые разделит растворимый кофе и кофейные напитки. «Сенсаций.Нет» выяснили, что это разграничение существует уже много лет, а стандарту приписали изменения, которых он не вводит.
Утром 27 октября «Финмаркет» рассказал читателям, что нового ждёт россиян в ноябре. Среди прочего — введение обновлённого стандарта на растворимые кофейные напитки. Событие настоящее. Но дальше начинается приготовление информационного продукта по собственной рецептуре:
«Одним из ключевых нововведений стало четкое разграничение понятий “растворимый кофе” и “кофейный напиток”. Так, в новом ГОСТе закреплено, что растворимый кофе должен состоять исключительно из стопроцентного экстракта обжаренных кофейных зерен».
Следом читателю объясняют: посторонние компоненты запрещены, а смеси с цикорием, злаками, сахаром и другими ингредиентами относятся к кофейным напиткам. В общем, с ноября кофе станет кофе. Осталось выяснить, чем он считался до этого.
«Финмаркет» в своём открытии не одинок. Ещё 22 октября NEWS.ru выпустили материал «Новый ГОСТ на растворимый кофе с 1 ноября: как он повлияет на цены». Как пишет издание со ссылкой на руководителя Bright Consulting Марию Яшенкову, документ «впервые четко разграничивает понятия “растворимый кофе” и “кофейный напиток”».
«Если на упаковке написано “растворимый кофе”, то внутри должен быть только стопроцентный экстракт обжаренных кофейных зерен, без каких-либо добавок. Вся продукция с цикорием, злаками, сахаром или сливками будет называться кофейным напитком. Раньше многие такие смеси позиционировались как кофе, хотя содержали лишь часть кофейного сырья, что вводило покупателей в заблуждение», — сообщила Яшенкова.
Ближе к концу публикации NEWS.ru со ссылкой на оценку эксперта сообщает, что нововведение «легализует возможность производителей выпускать более дешевые кофейные напитки с растительными компонентами». Любители ячменного напитка, вероятно, должны насторожиться: неужели всё это время участвовали в чём-то подпольном?
Чтобы оценить масштаб ноябрьской легализации, откроем документ. ГОСТ Р 50364-2025 называется «Напитки кофейные растворимые. Общие технические условия». Он действительно вводится с 1 ноября 2026 года. Но уже первый раздел ограничивает область его применения:
«Настоящий стандарт распространяется на растворимые кофейные напитки».
Не на весь растворимый кофе, не на любую коричневую банку и не на утренние привычки населения. На конкретную категорию продукции. Пункт 3.1 определяет такой напиток как сухой продукт, имитирующий кофе, для изготовления которого используют «кофе и/или другие экстракты жареного растительного сырья» — «с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов». Обратите внимание на «и/или»: собственно кофе в нём может вообще не быть. Никакого всеобщего изгнания цикория документ не объявляет.
Откуда же взялся стопроцентный кофе? Для него существует отдельный ГОСТ 32776-2014. В нём растворимый кофе определён так:
«Сухой пищевой однокомпонентный продукт, растворимый в воде, получаемый из жареного кофе физическими методами с использованием в качестве экстрагента воды».
Однокомпонентный. Из жареного кофе. И всё это записано задолго до нынешней осени. Оказывается, стандартизация умела отличать кофе от его имитации ещё до того, как комментаторы обнаружили необходимость срочно объяснить разницу покупателям.
С «легализацией» растительных напитков ещё интереснее. Новый документ заменяет ГОСТ Р 50364-92, действующий с 1 января 1994 года. Предшественник уже распространялся на растворимые кофейные напитки — высушенные экстракты из обжаренного растительного сырья. То есть отдельный стандарт на такую продукцию существует больше тридцати лет. Ячменный напиток не сидел в подполье, ожидая ноябрьской амнистии.
Есть и ещё одна подробность, которую теряют в рассказах о том, что производителей теперь «обязали». Само введение ГОСТа не означает, что вся отрасль должна немедленно перестроиться под него.
Согласно статье 26 закона «О стандартизации в Российской Федерации», документы национальной системы стандартизации применяются добровольно, если законодательством не установлено иное. Но если производитель публично заявил, что его продукция соответствует национальному стандарту, например указал ГОСТ на упаковке, соблюдать его уже необходимо. Написал — отвечай. «Сенсаций.Нет» уже разбирали похожую историю в июне 2025 года. Тогда СМИ и Telegram-каналы пугали покупателей подорожанием товаров из-за якобы грядущих «обязательных ГОСТов». Поводом стал законопроект о стандартизации, а требования к учёту стандартов организаций и технических условий превратились в пересказах в необходимость всем менять производство.
Кофейный сюжет устроен похоже. NEWS.ru вынес в заголовок вопрос о ценах, хотя сама Яшенкова в тексте говорит, что новый стандарт к их росту не приведёт. Возможное подорожание она связывает с сырьём, тарифами, переработкой и упаковкой. То есть ответ на вопрос заголовка находится внутри: причина не в ГОСТе.
При этом утверждать, что стандарт вообще ничего не меняет, тоже неправильно. Он обновляет требования к кофейным напиткам, описывает их виды, показатели качества, маркировку и методы контроля. Но это не равно ни первому в истории разделению кофе и его заменителей, ни всеобщему запрету добавок, ни легализации ранее запрещённого продукта.
В результате из реального обновления документа «сварили» революцию в чашке. Для неё «смешали» положения двух разных стандартов, добавили обещание нового порядка и подали с вопросом о ценах. Информационный напиток готов. По вкусу напоминает факт, но состав сложнее.
ИТОГ: С 1 ноября 2026 года вводится обновлённый ГОСТ на растворимые кофейные напитки. Однако стандарты на кофе и кофейные напитки существовали и раньше. Утверждения, что именно сейчас эти продукты впервые разграничивают или легализуют смеси с растительными компонентами, документами не подтверждаются. А введение стандарта само по себе не делает его обязательным для всех производителей.
ВЕРДИКТ: Реальное обновление ГОСТа обросло выдуманной новизной. «Кофейная революция» произошла в комментариях и пересказах СМИ, а не в документе.
