Отечественные СМИ в погоне за просмотрами в очередной раз взялись перепечатывать исследования британских ученых и напугали читателей информацией о том, что вино, дескать, вреднее и опаснее гамбургеров. Держался за голову и рассказывал, что там и как наш корреспондент Сергей Бродарь.
Не далее, как 16 февраля Московский Комсомолец, Общественная служба новостей и ряд других СМИ растиражировали информацию о том, что бутылка вина намного калорийнее гамбургера, и сахара в ней тонны, а люди про это не знают и какие-то британцы очень волнуются по этому поводу.
Вино – благородный напиток, уходящий своими корнями в глубь тысячелетий, а именно, до 8000 лет до нашей эры. За это время человечество сформировало совершенно четкое понимание того, что это за продукт, в чем его польза, в чем вред и как с ним жить и взаимодействовать. Но, с приходом высоких информационных технологий обязательно появляются сообщества людей, которые бесконечно используют одну и ту же тему для того, что бы выделить себя из толпы. Они делают «неожиданные» открытия, например «Для чего существуют бабушки«, или в нашем случае неожиданно осознают калорийность вина.
Вообще, всем британским специалистам хочется рекомендовать почаще обращаться к советским книгам и нормативным документам. Там давно уже все посчитано и прописано. Можно уйму денег сэкономить на исследованиях, но, давайте-ка пройдемся по теме нашей статьи плотнее.
Британский альянс алкогольного здоровья. Эта организация выступает за нормализацию оборота алкоголя в Британии, за полноценную информацию на этикетках алкогольной продукции в Британии и всячески заботится о проблеме алкоголизации британского населения.
Поэтому в свет вышла статья о том, что многие британцы вообще не в курсе что они пьют, потому что на этикетках нет информации о калорийности продукта и содержании сахара.
И название подходящее: «Раскрыто содержание сахара в вине: эксперты в области здравоохранения считают маркировку алкоголя «ужасно неадекватной».
То есть, судя по всему, ранее такая информация была закрыта для британцев. Хорошо, что в России с этой информацией полный порядок. Возьмите любую бутылку вина и там всё написано. Сколько калорий, каков процент содержания сахара. Собственно, и посыл-то у британцев именно такой – пишите на этикетках! Единственное, что удивляет, так это акцентирование внимания и связь с бургерами. Тут необходимо разобраться с калориями и как они работают.
Раз британские ученые сравнивают бутылку вина с бургером из Макдональдса, давайте возьмем «Биг тейсти» с беконом с его 850 ккал. Ему противопоставляется вино Hardy Stamp Shiraz Cabernet с его 598.5 ккал, что содержатся в бутылке 750 мл.
И здесь мы попадаем в яму с цифрами, в которых не разбирающийся человек может легко утонуть. Разлет в калорийности бутербродов и бургеров может составлять от 175 ккал до 2500 ккал и выше. Разлет калорийности вина содержащегося в емкости 0.75 может составлять от 250 ккал до 1130 ккал. Причем, самое калорийное вино какое? Правильно. Десертное. А содержание сахара в десертном вине вообще может свести с ума любого британского ученого. Очень жаль, что британцы его не рассматривали в своих изучениях проблемы. Могу представить, какие были бы заголовки. То есть, мы изначально видим некую спекуляцию. Почему именно красное вино? Почему именно бургеры? Да и не получается вино калорийнее бургера. Или получается, но это совсем уже «хилый» бургер против бутылки вина.
Кстати, правильно приготовленный бургер не несет в себе никакого вреда, а наоборот является полноценным качественным перекусом. Ни в коем случае не основным продуктом питания, а именно – перекусом.
Теперь про калории. Калорийность продуктов – это энергия, которую организм извлекает из пищи в процессе окисления питательных веществ. Для поддержания жизнедеятельности количество необходимых калорий зависит от пола, возраста, условий проживания (холодный, жаркий климат), выполняемой работы, физической активности человека. И тут нет единого стандарта сколько калорий нужно человеку. На юге меньше, на севере – больше. Калории не являются точной измерительной единицей. По большому счету, нормы были рассчитаны еще в XIX веке и сейчас требуют капитального пересмотра. Почему? Потому что калории почти ничего не говорят нам о том, как пища влияет на организм.
Необходимо напомнить, что белки, жиры, углеводы, сахара усваиваются организмом совершенно по-разному. Да и о чем мы говорим, если сахар, о котором так заботятся британские ученые, из напитка усваивается раз в 15 быстрее, чем из твердой пищи. Я уже молчу про то, что в твердой пище помимо сахаров полно других не менее нужных элементов. Понятно, что быстрый рост сахара в крови приводит к выбросу инсулина и, как следствие, к отложению жира. Но, я не знаю ни одного толстого винного алкоголика. Это ремарка, о которой тоже можно задуматься британским ученым.
Далее, калорийность пищи и напитков зависят от способа приготовления. Например, возьмем усредненное значение вареной, тушеной и жареной говядины. Это 150, 160 и 180 калорий, соответственно. Фарш будет считаться по-другому. А есть еще множество других видов мяса и способов приготовления, где сам черт ногу сломит в подсчетах калорий. Тоже самое и с вином. Мало того, что оно само по себе разное, так и употребляют его по-разному. А еще на нем и готовят, особенно в Европе и в Британии в частности. А еще из него варят глинтвейн или просто пьют с минеральной водой или льдом.
А что у нас с этикетками? Чаще всего заявленная на этикетках энергетическая ценность продуктов отличается от реальной в среднем на 8%. По нормам различных стран допускается занижать число калорий на 20%. По официальной версии, это сделано ради заботы о потребителях: чтобы мы точно получили то количество питательных веществ, за которое заплатили. Однако на этикетках некоторых замороженных продуктов энергетическая ценность занижена на 70%. Об этом нам рассказывает Сьюзан Робертс, старший научный сотрудник и руководитель Лаборатории энергетического метаболизма Научно-исследовательского центра питания и старения человека им. Джина Мейера, профессор психиатрии и сотрудник педиатрического отделения Медицинской школы Университета Тафтса, профессор‑диетолог в Школе диетологии и стратегии им. Джеральда и Дороти Фридман при Университете Тафтса.
И ознакомившись с её работами, можно быстро увидеть разницу между «исследованиями» британских ученых и нормальных.
К чему мы пришли? Мы пришли к тому, что в который раз убедились в том, что отечественным СМИ без разницы, какую чушь они перепечатывают. Мало того, что нам, по сути, всё равно, что там у британцев и какое вино они там пьют. Так и исследования устроенные британскими учеными были организованы на базе ближайшего алкомаркета, судя по всему. Потому что 30 бутылок красного вина не раскрывают всей правды, а вообще, все исследования уже давно проведены, зарегистрированы и напечатаны. Из этого следует что? То, что конкретно Британский альянс алкогольного здоровья преследует исключительно свои внутренние цели, да и бог с ним. Пусть преследует.
ИТОГ: Исследование – чушь. Сравнивать напитки и твердую пищу по калорийности нельзя ни в коем случае. Алкоголь безусловно вреден в безмерных количествах, ровно, как и бургерная диета.
ВЕРДИКТ: соблюдайте пищевые нормы. Ешьте и пейте сбалансированно и вкусно. И не читайте различного рода «дичь». Не давайте новостям себя обманывать.
