«Рекордное повышение цен» и «грядущий дефицит» сливочного масла в России стали одной из главных тем в федеральных медиа и социальных сетях. О том, что происходит с этим продуктом и ценами на него, как на данную ситуацию реагируют государство и общество, и почему все это очень похоже на истории с «дефицитом» гречки, яиц и сахара, читайте в материале «Сенсаций.Нет».
Уже несколько дней в СМИ и социальных сетях в России пишут то ли о резком (или даже «рекордном») подорожании, то ли вообще «дефиците сливочного масла», которое «исчезает из магазинов».
Российские медиа ссылаются на данные Росстата, согласно которым, цена сливочного масла с января по начало октября увеличилась «более, чем на 17%». В других источниках фигурируют еще более существенные цифры, от 21 до 25 с небольшим процентов.
Профильные эксперты дают самые разные комментарии по поводу происходящего. Так, заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов отметил, что на рост цен влияют, как сопутствующие расходы, так и стоимость сырья. По его словам:
«В производстве сливочного масла присутствуют импортные жиры. Сырье еще в августе показало рост на 10–20% с начала года, логистика — на 30–35%, упаковка — на 10–15%».
Схожие причины обозначает доцент базовой кафедры финансового контроля, анализа и аудита Главного контрольного управления города Москвы РЭУ им. Г. В. Плеханова Дмитрий Осянин:
«В структуре себестоимости производства сливочного масла основная статья затрат — это сырьё. При этом дефицита молока на рынке нет… Помимо сырьевой составляющей на себестоимость производства сливочного масла влияют и другие факторы: рост цен на корма, тарифы на электроэнергию и повышение стоимости шротов, жмыхов, комбикормов и фуражного зерна, в том числе и увеличение стоимости трудовых ресурсов».
Сюда же, к слову, он относит и более строгие ГОСТы и «наценку торговых сетей».
Заместитель директора Молочного союза России по экономике Александр Рыбин указывает на то, что:
«Самообеспеченность по молоку и молочным продуктам в стране не достигла уровня «Доктрины продовольственной безопасности»: в 2022–2023 годах она составляла 85,7%, при установленном доктриной уровне 90%. Уровень доктрины привязан к потреблению молока и молочных продуктов, которое активно растет. Если 3–4 года назад у нас потребление молока составляло порядка 165 килограммов на душу населения (имеется в виду вся молочная продукция), то сегодня есть оценки, что в 2024 году поднялось до 250–270 килограммов».
То есть, если упрощать, то, по мнению эксперта, в России люди стали настолько больше и лучше питаться, что национальное производство за этим просто не поспевает.
Что касается проблем с национальным производством молочной продукции, то по словам кандидата экономических наук, ведущего программы «Сельский час» Игоря Абакумова проблема скалывается из отсутствия государственной ветеринарной службы (при наличии ветеринарного надзора, подчиненного региональным властям) и сложностей в «частном секторе». Как утверждает эксперт:
«До недавнего времени, например, в крымских селах у частников было в среднем по 100 коров на село. Но пшеница стала дорогим экспортным товаром, пастбища распахали под зерновые, и буренкам не нашлось места для выгула. В итоге, в деревнях теперь только по 5-6 коров. Сброс поголовья в 15-20 раз, хотя именно частники были основными производителями молока в стране».
В общем-то, очень схожих экспертных оценок в Сети можно найти огромное количество. Однако, на ажиотаж вокруг сливочного масла влияет и «человеческий фактор». В социальных сетях людей кошмарят историями про «дикие ценники». При этом, не факт, что истории эти полностью вымышленные потому, что в аналогичных инцидентах с «дефицитом» гречки, куриных яиц и сахара, которые имели место в России в последние несколько лет, происходило нечто подобное.
Но так или иначе, население этим страшным историям верит и начинает делать что? Массово скупать товар, который либо «скоро страшно подорожает», либо вовсе «исчезнет с полок магазинов».
Прилавок магазина «Азбука Вкуса»
Главный редактор «Сенсаций.Нет» Александр Фролов в свою очередь прогулялся по магазинам «шаговой доступности» на Васильевском острове Санкт-Петербурга и, как можно догадаться, не обнаружил ни ажиотажа, ни пустых полок, ни странных объявлений, ни заоблачных цен.
«В принципе все это можно было сделать не выходя из дома, посмотрев по мобильным приложениям магазинов, но для чистоты эксперимента прошёлся. Только в «Пятерочке» на прилавке не хватало какого-то одного сорта сливочного масла. Причем, не самого дешевого. Что в Дикси, что в Перекрестке, что в Магните, что в Азбуке Вкуса и с ценами и с наличием все в порядке. Фотографии предоставляю. Специально прошу обратить внимание на ценники в Азбуке Вкуса, которая считается «гастрономом для элит» и сравнить с ценами в той же «Пятерочке», — рассказал Александр Фролов.
Прилавок магазина «Перекресток»
Прилавок магазина «Перекресток»
Во всей это истории отдельно стоит упомянуть «страшилку», рассказанную «Известиями», о том, что ряд крупнейших поставщиков будет сокращать, а то и вовсе приостанавливать поставки сливочного масла ритейлерам.
Однако, как оказалось, ряд из этих компаний вообще не производят сливочное масло, а специализируются, например, на йогуртах, а другие сокращать поставки не планировали и не планируют.
Прилавок магазина «Пятерочка»
В этой связи, конечно, особенно интересно, что в текущей ситуации со сливочным маслом делает государство. В первую очередь стоит обратить внимание на Министерство сельского хозяйства России, в котором по данном вопросу 18 октября прошло совещание совместно с представителями Федеральной антимонопольной службы и Генеральной прокуратуры РФ. В релизе по итогам встречи говорится:
«Минсельхоз России ведет постоянный мониторинг отпускных цен на социально значимую продукцию, в том числе на сливочное масло. По мнению участников совещания, на удорожание этого продукта оказывают влияние увеличение потребления молочной продукции в стране, что связано с ростом доходов населения, объемов производства продукции с использованием сливочного масла и спроса со стороны бизнеса.
Представители ведомств и отрасли отметили проводимую работу по увеличению импортных поставок сливочного масла и наращиванию объемов производства, что в результате окажет стабилизирующее влияние на ценовую ситуацию на внутреннем рынке».
Более того, в информации, распространённой для СМИ, Минсельхоз уточняет:
«В январе-августе отечественными производителями было выпущено 221,2 тысячи тонн сливочного масла, что примерно соответствует уровню прошлого года. С учетом роста производства сырого молока ожидается и увеличение объемов выпуска продуктов переработки по итогам текущего года».
При этом, ещё 11 сентября 2024 года ФАС России направила запросы об обоснованности цен оптовым производителям хлеба, муки и сливочного масла и это тоже может возыметь свой стабилизирующий эффект.
Иными словами, во всей этой истории наблюдается информационный вброс на тему дефицита определенного продукта, создание вокруг него ажиотажа и мотивирование граждан скупать этот продукт мешками и коробками. Что касается повышения цен, то, к сожалению, оно имеет место быть, но государственные профильные структуры сейчас работают над тем, чтобы стабилизировать и замедлить этот процесс.
